A cultura alimentar brasileira é o coração perfumado de Nagoya

Coração de Nagoya: A Osso Brasil começou como um mercado de alimentos brasileiro antes de se expandir para um restaurante. | CORTESIA DE OSSO BRASIL/ japantimes

A cultura alimentar brasileira é o coração perfumado de Nagoya

No distrito central de compras de Osu Kannon, em Nagoya, roupas vintage da moda, lojas de pechinchas excêntricas e produtos internacionais ecléticos são abundantes. E saindo de seu coração está o cheiro quente do frango assado do humilde Osso Brasil .

Servindo frango suculento e saboroso, e almoços e jantares transbordando de pastel brasileiro, pão de queijo, arroz, hambúrgueres, batatas fritas e salsa, o Osso Brasil é um importante representante de um dos cenários culinários emergentes de Nagoya: a comida brasileira.

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A maioria dos cerca de 270.000 brasileiros no Japão vive na Prefeitura de Aichi e seus vizinhos, Shizuoka e Mie – principalmente em Nagoya e nas cidades industriais de Toyota, Toyohashi e Hamamatsu.

“Muitos nipo-brasileiros vieram para o Japão há 25 anos e havia uma grande demanda por ingredientes brasileiros”, diz a gerente da Osso Brasil, Noriko Imamura. “Então, primeiro  abrimos como um mercado de alimentos brasileiro, mas descobrimos que nossos clientes queriam um lugar para comer ao lado, então abrimos um restaurante.”

Um resultado positivo da imigração brasileira sustentada nos últimos 20 anos foi o desenvolvimento de uma cena alimentar brasileira no Japão, principalmente em Nagoya.

“Em uma cidade grande como Nagoya, vimos cada vez mais restaurantes brasileiros abrirem ao longo dos anos. E com mais comida, também vimos mais clientes ”, diz Tiago Hane, dono da Churrascaria Ipanema , churrascaria brasileira na boate de Sakae, em Nagoya.

Hane abriu a Churrascaria Ipanema em 2019, após trabalhar em outros restaurantes brasileiros por mais de 10 anos. Ele se mudou para o Japão aos 8 anos e cita sua profunda conexão com as duas culturas como sua motivação para abrir um restaurante.

Junto com Sapucaí e Planeta Grill em Nagoya, Esquina’s Restaurant e GrinGourmet Restaurant em Toyohashi, e Vila Brasil e Churrascaria Choupana em Hamamatsu, o Hane’s barbecue é um entre cerca de uma dúzia de restaurantes brasileiros altamente conceituados.

“Quero apresentar às pessoas os sabores e ambientes brasileiros e ajudar os brasileiros no Japão a se sentirem nostálgicos e conectados ao Brasil”, diz Hane.

Os restaurantes brasileiros de Nagoya tendem a destacar a autenticidade, criando ambientes brasileiros coloridos e comprando produtos de lojas brasileiras especializadas. Tradicionais como Sapucaí e novatos como Churrascaria Ipanema giram em torno do tradicional churrasco brasileiro: um prato fixo que inclui serviço ilimitado de saladas coloridas, pão de queijo, frutas da estação, arroz e feijão – e, claro, carne.

Gordos cortes de carne – picanha (top sirloin cap), fraldinha (flanco), filé e cupim (topo da coluna vertebral) – são a principal atração. Linguiça picante, frango e abacaxi complementam o desfile interminável de cortes.

“A comida brasileira tem um sabor único, seja a refeição simples ou elaborada”, diz Hane. “Mas pessoas de todo o mundo podem apreciá-lo.” Os sabores tradicionais brasileiros tendem a ser salgados e cheios de especiarias, feitos com óleo de dendê (dendê), pimenta, alho, cominho e canela.

“Quero que todos no Japão possam experimentar o clima, a música e os sabores brasileiros”, continua.

Assado integral: Osso Brasil se atém aos sabores e ingredientes brasileiros autênticos em seu frango assado. | CORTESIA DE OSSO BRASIL
Assado integral: Osso Brasil se atém aos sabores e ingredientes brasileiros autênticos em seu frango assado. | CORTESIA DE OSSO BRASIL

A Osso Brasil, embora se atenha às receitas brasileiras para seus pratos com frango, se localizou parcialmente com versões de itens populares como hambúrgueres e refogados. “Descobrimos que os sabores brasileiros autênticos podem ser muito salgados para os japoneses”, diz Imamura. “Como nossa equipe é formada por nipo-brasileiros, acho que eles encontram o equilíbrio perfeito entre a cultura japonesa e a brasileira.”

Osso Brasil e Churrascaria Ipanema compartilham a mesma missão: oferecer a cultura e os sabores brasileiros para a comunidade nikkei brasileira, e se tornar uma opção gastronômica atraente que divide as delícias do Brasil com os japoneses.

“Esperamos que os japoneses apreciem nosso restaurante por ter uma atmosfera étnica e brasileira e sabores brasileiros”, diz Imamura.

Esse desejo se manifesta como uma comida maravilhosa, e o apetite crescente por ela localmente sugere que, embora a inclusão possa ser ilusória, a aceitação – e o reconhecimento do Japão como um país multiétnico – pode estar no horizonte. O canto sempre movimentado da Osso Brasil em Osu Kannon, ladeado por restaurantes vietnamitas, turcos e indianos, parece uma visão desse futuro.

Fonte: JapanTimes