Seven-Eleven faz teste para substituir carne por soja
Consumidores ambientalmente conscientes podem comer sem culpa a nova linha de oito itens da Seven-Eleven Japan Co., usando soja como substituto da carne.
Mas os contadores de calorias devem procurar outro lugar para encher a barriga.
“ Não prometemos que nossos produtos ajudarão ninguém a perder peso”, disse Hirotaka Takahashi, chefe do departamento de produtos da Seven-Eleven.
A Seven-Eleven Japan lançou os itens de carne de soja em sete prefeituras na região de Kyushu, no sul do Japão, em 25 de agosto.
A principal rede de lojas de conveniência espera que a demanda cresça ainda mais para produtos que utilizam soja como seu principal ingrediente, com o crescente interesse do público em saúde e proteção ambiental.
A empresa pretende disponibilizar esses produtos fora de Kyushu até o final do ano também após verificar os resultados das vendas na região.
Os novos itens que chegarão às prateleiras em fases nas lojas Seven-Eleven incluem uma tigela loco moco com um bife de hambúrguer feito de soja, bem como dois tipos de hambúrgueres de sabores diferentes.
Também entre eles está um cachorro-quente que substitui a carne da linguiça por soja. Um ramen “tantan” e um onigiri usam pasta de soja moída, semelhante à carne, de acordo com representantes da empresa.
Embora todos estejam isentos de carne, um extrato de carne é usado em alguns dos produtos para tempero.
O Seven-Eleven está voltado para as gerações mais jovens que têm grande preocupação com as questões ambientais.
Aproveita o fato de a soja ser mais amiga do meio ambiente do que a criação de gado bovino e suíno, que exige muita comida e água.
Muitos fabricantes de alimentos comercializaram produtos à base de soja para promover uma alternativa à carne, embora ela não tenha se enraizado no mercado japonês. O motivo, disse Takahashi, é provavelmente o “sabor nada apetitoso” da carne de soja.
De acordo com Takahashi, o sabor insípido do substituto da carne impede os clientes de consumir produtos de soja repetidamente.
Para superar o problema, a Seven-Eleven passou um ano inteiro desenvolvendo novos produtos, comparando o tamanho da proteína da soja e outros fatores com base em dados numéricos, de forma que o sabor seria semelhante ao da carne real.
DIFÍCIL DE DISTINGUIR DA CARNE
Qual é o sabor dos produtos recém-lançados?
Um cheeseburger com alface deve ser aquecido no forno de micro-ondas para que o sabor da carne de soja seja plenamente apreciado. Uma mordida no hambúrguer de 2 centímetros proporciona uma sensação elástica, como a de carne.
O sabor lembra tanto o da carne que seria difícil para os clientes distinguirem a carne de soja de sua contraparte real se eles não soubessem que um substituto de carne foi usado.
O produto da amostra a seguir foi um tantan ramen frio com características de gergelim usando carne de soja aromatizada com tempero “jan”, combinado com leite de soja. Um pedaço da carne de soja é totalmente idêntico ao da carne moída.
Mesmo levando em consideração o sabor fortemente temperado, é surpreendente que a soja processada tenha gosto de carne de verdade.
PERDA DE PESO IMPROVÁVEL
O consumo dos dois produtos é o suficiente para se sentir satisfeito, já que os níveis calóricos do hambúrguer e do ramen são de 520 quilocalorias e 719 quilocalorias, respectivamente, conforme sua rotulagem.
Embora a contagem de calorias da soja seja considerada dois terços da carne bovina, o número geral não é drasticamente reduzido, uma vez que muitos outros ingredientes e temperos são usados para os produtos acabados.
Portanto, não se espera que os saborosos artigos sem carne sejam escolhidos entre outros produtos semelhantes por adeptos de dieta preocupados com as calorias, mas sim por compradores ambientalmente conscientes.
Em um esforço semelhante, a Seven-Eleven em 1º de setembro comercializou três novos produtos de panificação, usando manteiga feita de creme de leite de soja para substituir produtos de origem animal, em Kyushu, que abriga 2.300 lojas Seven-Eleven que atraem um total de 2,5 milhões de consumidores por dia.
Questionado sobre por que a Seven-Eleven escolheu Kyushu como o local para testar esses novos itens antes de qualquer outro lugar, Takahashi citou a tendência das pessoas na área de “assumir novos desafios ativamente” como o motivo.
“ Se nossa forte mensagem ecológica, junto com os gostos deliciosos dos produtos, forem reconhecidos, eles serão amplamente aceitos no resto do país também”, disse ele.
Fonte: Asahi
